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Il Ristorante > La Ricetta dei Nostri Chef Gilberto e Christian
Sarde di lago con Salsa al Limone, Uva Nera e Aneto con Polenta di Storo
Ingredienti (per 4 persone)
12 Sarde
3 limoni
1 grappolo di uva nera
2 mazzetti piccoli di aneto
1 cipolla
1 spicchio di aglio
farina di storo per polenta
Procedimento:
Sfilettare le sarde e disporle su di una teglia con un pizzico di sale, la buccia dei limoni e un trito di aneto, quindi metterle a marinare in frigo per circa 3/4 ore.
Tritare nel frattempo la cipolla l'aglio e metterli in una padella antiaderente e soffriggere. Aggiungere poi le sarde infarinate dalla parte della carne. Quocerle per circa 2/3minuti per lato e poi aggiungere succo di limone, uva nera e un po' di pepe.
Sistemare poi il tutto su di un piatto e versare sopra la salsa di cottura, adagiare una pallina di polenta di Storo cotta come di consueto, e con il fondo del cucchiaio incavare lo spazio che sarà riempito con la salsa di cottura rimasta.